消夏涼菜有風險 長時間放置易菌落檢測超標

 炎炎夏日，一杯啤酒再來上兩碟特色小菜，是傍晚一頓舒適簡單的消夏餐，不過今年5月1日北京市正式實施了《北京市消夏露天餐飲經營管理暫行辦法》，其中規定禁止在消夏露天餐飲場所制售涼菜，這引得各界廣泛爭議。

    那么對于這些涼拌菜到底為何要禁售呢？在這些涼拌菜中到底隱藏著什么樣的食品衛生隱患呢？

    據新京報報道，有記者對此進行了菌落檢測實驗，分別測定了豆腐絲、毛豆、豬頭肉這三種食品在露天情況下放置6小時后，菌落數值的變化，并得出了相應的結論。

    實驗結果zui后總顯示豆腐絲由于營養物質豐富，在菌落總數和大腸菌群上，都是屬于滋生zui快zui多的，而按照我國GB2711-2003《非發酵性豆制品及面筋衛生標準》規定，散裝豆制品菌落總數應≤100000cfu/g，大腸菌群應≤150MPN/100g，此次菌落檢測數值都遠遠大于這些限值。

    熟豬頭肉的微生物情況也同樣如此，放置6小時后，菌落總數迅速上升了258%，超過標準限值。

    而毛豆是夏季人們zui愛點的涼菜之一，菌落總數的測試情況尚可，上升略微緩慢。但大腸菌群在6小時內陡然上升了159倍，數值與豆腐絲和熟豬頭肉的大腸菌群相當。

    雖然測定的微生物并非致病菌，但卻會導致食用者產生腹痛、腹瀉、腸胃不適等癥狀。，所以食品專家提醒各位消費者，食用長時間放置過得涼菜應對其*加熱，進行高溫殺菌后再食用。

    另外，想要更加直觀的了解家中的食物中是否有菌落檢測超標等問題，也可以使用食品快檢產品。北京智云達科技有限公司多年專注于保障消費者食品安全，由公司研發并生產的大腸桿菌O157測試片和菌落總數檢測紙片都能夠有效地幫助您，從而保障您和家人的飲食安全。