新京報攜手北京智云達(dá)對饅頭、包子等食品檢測

    今天是含鋁食品添加劑新規(guī)實施的首日，北京新京報記者攜手北京智云達(dá)科技有限公司快速食品安全檢測技術(shù)工程師對市場上的饅頭、包子（隨機(jī)購買）等主食進(jìn)行食品中鋁含量檢測。食品添加劑檢測結(jié)果顯示新規(guī)實施首日，所測食品鋁含量均為超過國家標(biāo)準(zhǔn)，未發(fā)現(xiàn)違禁“明礬”。

    新京報記者從北京市場隨機(jī)購買5種饅頭、5種包子樣品，涉及菜市場、連鎖餐飲及路邊常見的杭州小籠包店等，都是在7月1日當(dāng)天制售的。檢測地點(diǎn)在北京智云達(dá)科技有限公司食品安全檢測消費(fèi)者體驗中心，本次食品添加劑檢測所用到的產(chǎn)品是我司自主研發(fā)生產(chǎn)的PCS-F30多功能食品安全檢測儀。

    技術(shù)工程師陳磊分別把樣品進(jìn)行編號，剪碎、取樣，加入試劑，進(jìn)行超聲提取、過濾等程序后，通過饅頭、包子的10種樣品液均呈現(xiàn)出不同程度的淺褐色。zui后把溶液倒入比色皿，放到儀器中讀取鋁含量。食品添加劑檢測結(jié)果顯示這10種饅頭、包子都未現(xiàn)鋁含量超標(biāo)，沒有違禁添加“明礬”。通過結(jié)果顯示這些主食里面含有的鋁含量距離國家規(guī)定的100mg/kg鋁*值，還是相差較遠(yuǎn)。

    新規(guī)對含鋁食品添加劑的使用做出調(diào)整，饅頭、發(fā)糕等面制品(油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉除外)不得添加硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱的“明礬”，而膨化食品中也不再允許使用任何含鋁食品添加劑。但是食品添加劑檢測結(jié)果還是會有鋁含量，智云達(dá)技術(shù)工程師分析這主要是天然食物中本身帶有少量鋁，比如來自商家使用的面粉原材料、餡料等，只要不是人為添加即可。