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    對(duì)關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告的解讀

    點(diǎn)擊次數(shù):2338次  更新時(shí)間:2014-07-02

    央視頻道2014年7月1日?qǐng)?bào)道,從7月1日部分食品全面禁用明礬,關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告(2014年第8號(hào))是國家衛(wèi)生計(jì)生委、工業(yè)和信息化部、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管總局、糧食局5部門,在2014年5月14日簽署的,于7月1日開始實(shí)行的。調(diào)整原由是經(jīng)對(duì)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2011)中含鋁食品添加劑進(jìn)行了重新評(píng)估,決定撤銷酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉等3種食品添加劑,不再允許膨化食品使用含鋁食品添加劑,并調(diào)整硫酸鋁鉀和硫酸鋁按的使用范圍。具體公告內(nèi)容如下:

        1.自7月1日起,禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營和使用,小麥粉及其制品(除油炸面制品、面糊(如用于魚和禽肉的托面糊)、裹粉、煎炸粉外)生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁按,膨化食品生產(chǎn)中不得使用任何含鋁食品添加劑。2014年7月1日前已按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)使用上述食品添加劑生產(chǎn)的食品,可以繼續(xù)銷售至保質(zhì)期結(jié)束。

        2.各級(jí)食品監(jiān)管部門要加強(qiáng)食品安全監(jiān)督檢查,依法查處違法食品生產(chǎn)經(jīng)營行為。食品工業(yè)行業(yè)主管部門要加強(qiáng)行業(yè)管理,引導(dǎo)企業(yè)規(guī)范相關(guān)食品和食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。

        解讀一:公告中禁用的有三種食品添加劑,酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉。

        禁用,就是禁止這三種物質(zhì)用作食品添加劑,其中酸性磷酸鋁鈉主要是在烘焙粉、自制及零售蛋糕、甜面包、松餅和波烤餅混合物中作為膨松劑;辛烯基琥珀酸鋁淀粉主要是在可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果、面糊(如用于魚和禽肉的托面糊)、裹粉、煎炸粉、方便米面制品、固體符合調(diào)味料、半固體符合調(diào)味料、固體飲料中用于增稠劑、抗結(jié)劑、乳化劑;硅鋁酸鈉主要是在乳粉(包括加糖乳粉)和奶油粉及其調(diào)制產(chǎn)品、干酪、其他油脂或油脂制品(植脂末)中作為抗結(jié)劑使用。調(diào)整后,在食品中使用以上三種物質(zhì)的行為都是違法行為。

        解讀二:公告還調(diào)整了明礬了使用范圍。

        其中小麥粉及其制品除油炸面制品、面糊(如用于魚和禽肉的托面糊)、裹粉、煎炸粉外)生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁按,膨化食品生產(chǎn)中不得使用任何含鋁食品添加劑。

        硫酸鋁鉀和硫酸鋁按,俗稱鉀明礬、銨明礬,明礬主要在豆類制品、小麥粉及其制品、蝦味片、烘焙食品、水產(chǎn)品及其制品(包括魚類、甲殼類、貝類、軟體類、棘皮類等水產(chǎn)品及其加工制品)、膨化食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用。調(diào)整后,除公告中涉及不準(zhǔn)使用的食品,如小麥粉及其制品除油炸面制品、面糊(如用于魚和禽肉的托面糊)、裹粉、煎炸粉外)生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁按,膨化食品外,其他在使用范圍內(nèi)的食品仍可以使用。
      
        解讀三:膨化食品生產(chǎn)中不得使用任何含鋁食品添加劑。

        膨化食品中的含鋁添加劑主要有明礬、檸檬黃及其鋁色淀、日落黃及其鋁色淀、胭脂紅及其鋁色淀、誘惑紅及其鋁色淀。不得使用任何含鋁食品添加劑,即除了明礬以外,其他含鋁食品添加劑也不可以再使用,但是檸檬黃、日落黃、胭脂紅、誘惑紅仍可使用,只是這些合成色素的鋁色淀不能再使用。

        從調(diào)整可以看出,對(duì)于含鋁食品添加劑的管理更加嚴(yán)格,三種含鋁食品添加劑禁用,部分食品禁用明礬,膨化食品更是禁用任何含鋁食品添加劑,此次調(diào)整是規(guī)范含鋁食品添加劑使用的有力依據(jù),將進(jìn)一步減少廣大人民群眾從食品中攝入鋁的含量。

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