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  • 食品在中加入的防腐劑吃了對(duì)身體有害嗎?

    點(diǎn)擊次數(shù):1453  更新時(shí)間:2020-11-04

    食品防腐劑作為食品添加劑中的一種,是能防止由微生物引起的腐壞變質(zhì)、延長(zhǎng)食品保藏期的食品添加劑。

     

    食品防腐的必要性

     

    生鮮食品放久,細(xì)胞組織離析,為微生物滋長(zhǎng)創(chuàng)造了條件。食物被空氣、光和熱氧化,產(chǎn)生異味和過(guò)氧化物,有致癌作用。肉類被微生物污染,使蛋白質(zhì)分解,產(chǎn)生有害物腐胺,組胺,色胺等,是食物中毒的重要原因。

     

    食物未進(jìn)行保鮮處理保存在冰箱中,仍會(huì)腐壞變質(zhì),只是速度放慢而已。

     

    食品為防止微生物的侵襲,必須進(jìn)行防腐處理,不過(guò)是除菌、滅菌、防菌,抑菌不同的手段而已。

     

    化學(xué)防腐劑的使用是安全的

     

    *普遍采用的各種防腐劑中,仍以化學(xué)合成的苯甲酸鈉、山梨酸鉀、丙酸鹽為主。我國(guó)規(guī)定的*比標(biāo)準(zhǔn)還要嚴(yán)格得多。苯甲酸鈉是一種廣譜抗微生物試劑,具有防腐效果好、在人體代謝快、低毒等優(yōu)點(diǎn),被廣泛用于食品添加劑。但由于大量食用會(huì)增加肝的代謝壓力,且苯甲酸鈉與維生素 C 反應(yīng)會(huì)生成致癌物苯,所以國(guó)家限定苯甲酸鈉在食品中的大使用量,但是一些不法商販還是為一己私利超量添加。北京智云達(dá)科技有限公司研發(fā)、生產(chǎn)的飲料中苯甲酸鈉快速檢測(cè)試劑盒,適用于飲料中苯甲酸鈉含量的快速檢測(cè),小包裝適合家庭、個(gè)人使用。

     

    比如:苯甲酸鈉在上ADI值為0-5,相當(dāng)于60kg成人的終身攝入無(wú)害劑量,每天為300mg。而我國(guó)規(guī)定在飲料中為0.2g/kg,即一個(gè)成年人每天喝一升飲料,苯甲酸鈉為200mg,比規(guī)定的ADI值還低。

     

    防腐劑認(rèn)識(shí)的誤區(qū)

     

    至今在社會(huì)上存在著一種對(duì)食物防腐保鮮的錯(cuò)誤看法。認(rèn)為*食物就不應(yīng)添加任何防腐抗氧劑。其實(shí)市場(chǎng)上所有加工的食品,為了防止腐壞變質(zhì),均經(jīng)過(guò)了防腐處理,只是方法不同罷了。

     

    例如罐頭食品是經(jīng)過(guò)高溫殺菌、抽空密封保存的食品,當(dāng)然不需要加任何防腐劑;又如用糖腌制的蜜餞和鹽腌制鹽干菜,由于高濃度的糖和鹽,使微生物細(xì)胞脫水,而不可能在這類食物上繁殖;牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵生成的酸奶,含有防腐作用的乳酸和乳酸菌素,所以不需添加防腐劑;以上食品均不需再添加任何防腐劑,也不必在包裝上去注明“本產(chǎn)品不含防腐劑”。

     

    所以我們應(yīng)該正確看待食品中的防腐劑,只要按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定哪些食品中可以加入哪些防腐劑,加入的劑量在規(guī)定范圍內(nèi)均不會(huì)對(duì)人體健康造成影響。

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