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減少農藥殘留的方法

點擊次數:1829  更新時間:2011-03-02

  堿水浸泡:多數有機磷殺蟲劑在堿性環境下會迅速分解。在500 毫升清水中加入食用堿5~10 克,將初步清洗后的蔬菜放入浸泡5~10 分鐘,再用清水沖洗,重復次。
  加熱:氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高分解會加快。芹菜、圓白菜、青椒、豆角、菜花、芹菜、苦瓜等,洗凈后放入沸水中2~5 分鐘撈出,然后用清水沖洗1~2 遍再烹飪。
  去皮:黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿,削去外皮就去除了絕大部分的農藥殘留。
  存放:蔬菜水果在陽光下照射分鐘,有機氯、有機汞農藥的殘留量可減少60%。另外,空氣中的氧也可以讓農藥緩慢分解。對一些易于保存的蔬菜,可以先室溫存放一段時間。

  清洗:對于葉類蔬菜,如菠菜、生菜、小白菜等,先用水沖掉表面污物,然后用清水浸泡至少10 分鐘。可加入果蔬清洗劑增加農藥溶出。浸泡次,可以去除果蔬表面75%~85% 的農藥殘留。
  注意一定是先清洗后再浸泡,否則就是將蔬菜浸泡在稀釋的農藥水里了。而且,必須等所有清洗工作做完后才切菜,以免殘留農藥順著切面滲透到蔬菜里。
     從市場購買的蔬菜只要能保存的,都放置2~3天再食用,或者在洗菜的時候在水盆中放少許食用堿,因為絕大多數的農藥在堿性條件下就能迅速分解。堿水浸泡幾分鐘再用清水沖洗干凈食用。

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